许多热敏性的物质不会发生变性或失活。在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，阳江冻干机保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，冻干机厂家几乎立即恢复原来的性状。由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，干燥室不需绝热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。正所谓没有完美的技术，真空冷冻干燥技术的主要缺点是成本高。由于它需要真空和低温条件，所以真空冷冻干燥机要配置一套真空系统和低温系统，因而投资费用和运转费用都比较高。以上内容来自大连冻干机厂家博驰冷冻机（大连）有限公司的整理分享，希望对您有帮助。

国内冷库发展现状 1955 年，我国开始建造第一座冷库，总容量4万吨，1968年开始，北京建造第一座水果机械冷库，1978年又建造第一座气调库，截至1991年底，我国已建冷库413.5万吨。1995年由开封空分集团有限公司首次引进组合式气调库先进工艺，1997年又在陕西西安建造了一座10000吨气调冷库，气密性能达到国际先进水平。冻干机厂家 近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约占50万吨，国有冷库450多万吨，分属于内贸、阳江冻干机农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300多万吨，占全国总量的60％以上。我国商业系统拥有蔬菜保鲜冷库面积达200多万平方米，仓储能力达130多万吨，其中机械冷藏库70多万吨，普通库为60多万吨。国内冷库存在的问题 我国作为农产品的生产大国，冷库的发展还是明显落后。随着冷链物流网络的丰富和完善，现代化冷库的技术进步，互联网和物联网的不断发展，赋予了冷库更多的功能，冷库将承担 更多功能。中央政策也提出锁定现代化农业建设，加快跨区域冷链物流体系建设，冷库建设即将迎来新一轮的高潮，从政策和市场的双重考虑，我们可以推测未来国家对冷库的发展建设的基本路线。分析冷库发展前景，经过多年发展，冷库技术取得了不断的创新，气调冷库使我国用户取得了较好的经济效益。冷库产业经历了多个时期的发展，按照储存货物的温度不同以及储藏方式的不同，目前我国已经形成了超低温库、冷冻库、冷藏库、果蔬气调库等主要的冷库类型。冷库分析师认为，从对冷库市场需求趋势分析来看，我国现有的冷库容量还不够充足。美国现有2200万吨的冷库，对于国内冷库未来的发展，我们可借鉴到国外冷库的现有运作模式以及发展路径。我国对外贸易不断增长，其中海产品的贸易取得了巨大发展。在我国众多海产品进入国际市场的同时，来自世界各地的深海鱼等海产品也相继进入我国。近年来我国冷藏库容量增长较快，但与发达国家相比，仍有不小差距，按照冷库冷藏容量，原国有企业的占总容量的2/3，以大中型冷库为主，库龄多在30年左右。截止2011年，我国各类生鲜品年总量约7亿吨，冰冻食品的年产量在2500万吨以上，总产值超520亿元以上。

对于冷冻干燥机大家都不陌生，但是冷冻原理肯定都不太知晓，今天小编就为大家讲解冷冻干燥机冻干曲线的原理，大家一起来学习下吧！生物制品的冷冻干燥产品，需要有一定的物理形态、均一的颜色、合格的残余水份含量、良好的溶解性、高的存活率或效价，长的保存期。因此，不仅要对配制过程和冻干后的密封保存进行控制。阳江冻干机更重要的是对冷冻干燥过程的每一阶段的各参数进行全面的控制，才能得到优质的产品。冻干曲线和时序就是进行冷冻干燥过程控制的基本依据。专业冻干机冻干曲线就是表示冻干过程中产品的温度、压力随时间变化的关系曲线；冻干时序是在冻干过程中不同时间，各种设备的启闭运行情况。冻干加工中重要的过程参数是制品的温度和干燥箱内的压力。对于某一具体的冻干机，由于制品的温度与搁板温度或箱内空间温度有一定依从关系，许多设备又不能控制产品表面的压力，所以实践中冻干曲线往往用搁板温度（或箱内空间温度）与时间的关系曲线来表示。为了监测冻干过程的主要参数，配自动记录仪的冻干机一般均自动记录下搁板的温度、制品温度、水汽凝聚器温度、冻干箱压力等四个参数和时间的曲线。这些曲线均为冻干曲线。

那么蔬菜保鲜冷库又有哪些特点，专业冻干机适用范围广，适合我国南北方各种水果、蔬菜、冷冻食品（冻鱼、冻肉、冷饮等）、医药、花卉、苗木、等贮藏保鲜。贮藏保鲜期长，经济效益高，如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，一般冷库使用寿命可达15年。阳江冻干机操作技术简单、维修方便，制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。冬瓜冷库保鲜方法，采摘还未成熟，或成熟过度的冬瓜都不宜放入保鲜冷库进行保鲜储存，应挑选九成熟的瓜储存，并在采摘的前一周以上时间停止浇灌水，采摘时也应避免下雨天，应选在晴天的早上气温较低的时候采摘。要注意：用剪刀剪下瓜藤，留3cm左右的瓜蒂。运输冬瓜肉质较脆弱，在搬运过程中要轻拿轻放，不得丢滚，忌讳碰撞。有条件最好在一定温控条件下进行运输，尤其是炎热的夏季。